一种食品球外衣包裹方法
- 专利权人:
- 阿果安娜水果(大厂)有限公司
- 发明人:
- 赵文杰,张春艳,王超,陈广荣,周贺
- 申请号：
- CN201911142120.4
- 公开号：
- CN110710698A
- 申请日:
- 2019.20.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工的技术领域,特别是涉及一种食品球外衣包裹方法,工艺流程简单,提高球外衣耐高温性能,提高产品优良率;包括以下步骤:(1)预处理:将底物原料(奶酪、巧克力、谷物、蔬菜、水果)煮熟或者糖渍后,制成球状或丁状,形成半成品A;(2)包裹粉料:向半成品A中添加底物5%~10%量的粉料,并进行包裹,直至半成品A表面包裹一层粉料,形成半成品B;(3)添加至复合胶体:将半成品B添加至浓度为2%~5%的复合胶体溶液内部反应5min‑8min,并且复合胶体溶液旋转;(4)清洗;反应完毕后,将半成品B捞出并用清水清洗,形成半成品C;(5)煮沸加热;(6)包衣。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
