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一种鸡精调味料及其制备方法以及核黄素的用途
- 专利权人:
- 上海太太乐食品有限公司
- 发明人:
- 荣耀中,王保翠
- 申请号：
- CN200910194908.X
- 公开号：
- CN101999623A
- 申请日:
- 2009.09.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 胡美强
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡精调味料及其制备方法。该鸡精调味料由下列质量百分比的原料制备而成：鸡肉3％～15％，鸡蛋1％～10％，谷氨酸钠37％～55％，呈味核苷酸二钠1.1％～3％，食用盐20％～38％和核黄素0.001％～0.005％。本发明首次采用核黄素作为鸡精调味料的着色剂。核黄素比一般使用的黄色素着色效果好，即使用很低浓度的核黄素便可达到良好的着色效果，使用量少。核黄素的色泽热稳定性好，经过高于90℃，60分钟的加热仍能保持较好的稳定性，色泽仍比较稳定。核黄素的色泽有较好的耐盐性，50％的盐分也不会影响其色泽的稳定性，解决了普通色素安全性低和着色性差的不良影响。核黄素也是人体所必需的维生素，具有一定的营养价值，使人们便捷地补充该维生素。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
