一种海鲜保鲜剂及其制备和应用
- 专利权人:
- 大连大学
- 发明人:
- 吴海歌,李倩,姚子昂,崔红利,田野,高晨慧,吴晨
- 申请号：
- CN201610130824.X
- 公开号：
- CN105613708A
- 申请日:
- 2016.03.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 胡景波
- 摘要：
- 本发明涉及一种海鲜保鲜剂及其制备和应用，属于食品防腐保鲜领域。本发明海鲜保鲜剂包含卡拉胶寡糖和水，所述卡拉胶寡糖的浓度为10-25g/L。制备方法步骤为：首先利用酶解法用卡拉胶制备卡拉胶寡糖，然后利用卡拉胶寡糖制备保鲜剂，具体为将卡拉胶寡糖溶于水，使其在溶液中的浓度为10-25g/L。本发明的有益效果为：可以有效的防止海鲜腐败，使虾的菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值、多酚氧化酶活力和感官指标等生理生化指标有显著改善，延长了海鲜的货架期，且保鲜剂为食品级，安全无毒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
