非月桂精、非反式、非回火型制造糖果用油脂及其制造方法
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 岩冈荣治,盐崎一磨,藤中昌代,田村纯一
- 申请号：
- CN201180031915.3
- 公开号：
- CN103118544A
- 申请日:
- 2011.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 蒋亭
- 摘要：
- 本发明的目的在于获得口中融化性、口感、脱模性良好，并且与可可脂的相容性高，弹性、抗起霜性优异的非月桂精、非反式且非回火型制造糖果用油脂。一种完全满足下列条件的非月桂酸、非反式且非回火型制造糖果用油脂。所述条件为：(1)SSS的含量为4～20重量％、(2)S2U的含量为50～85重量％、(3)SUS/SSU(重量比)为0.4～0.8、(4)SU2、U3的总量为5～30重量％、(5)St/P(重量比)为0.1～0.4，其中，S表示碳原子数为14～24的饱和脂肪酸，U表示碳原子数为14～24的不饱和脂肪酸，St表示硬脂酸，P表示棕榈酸。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
