一种鱼糜罐头
- 专利权人:
- 沈阳创达技术交易市场有限公司
- 发明人:
- 刘涛
- 申请号：
- CN201210406353.2
- 公开号：
- CN102885333A
- 申请日:
- 2012.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种鱼糜罐头，其属于食品罐头领域。鱼肉绞碎后从直径3.5-5毫米小孔中被挤压出来，而与皮、骨分离；第一次采取下来的皮、骨再采取1～2次；生鱼糜混合配料并定形；鱼肉在NaHCO3和NaCl的碱性盐水漂洗并调节pH到6.5-7.5水煮10-20分钟，生鱼糜重量百分比为60-70%；其余为配料重量，脱水后鱼肉块放入罐头瓶或盒中，进行装罐、灭菌、冷却、密封。对鱼进行粉碎加工成定形为各种形状，保鲜度高，养成分损失少，味道鲜美，无任何添加剂即可完成成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
