一种鱼干罐头
- 专利权人:
- 沈阳创达技术交易市场有限公司
- 发明人:
- 刘涛
- 申请号：
- CN201210405828.6
- 公开号：
- CN102885332A
- 申请日:
- 2012.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种鱼干罐头，其属于食品罐头领域。海鱼清洗、挑选、剖洗后进行速冻，在冷冻状态下进行切块，其重量百分比为60-70%；配汤的重量百分比为30-40%，选用剖洗海鱼剩余的角料经过酸处理：在盐酸浓度为1‰，温度为常温条件下进行酸处理1小时；再经过碱处理：在氢氧化钠浓度为2‰，温度为常温条件下进行碱处理1小时；排碱液：以流动水漂洗干净；在水中进行浸煮，时间为10-20分钟，静置至常温，为配汤；处理后的海鱼肉块和配汤按比例放入罐头瓶或盒中，进行装罐、灭菌、冷却、密封。对海鱼进行冷冻加工成块及其余料配汤的结合，保鲜度高，养成分损失少，味道鲜美。无任何添加剂即可完成成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
