一种二次柔和冷冻干燥制备冻干杨梅的方法
- 专利权人:
- 常熟求是科技有限公司
- 发明人:
- 田佳宜,田翔之,田一诺
- 申请号：
- CN201810665462.3
- 公开号：
- CN109042839A
- 申请日:
- 2018.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 滕诣迪
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，更具体的涉及一种二次柔和冷冻干燥制备冻干杨梅的方法。本发明对清洗后的杨梅进行预冻和第一次真空冷冻干燥使杨梅由外向内进行脱水，整体冻干程度80％左右；然后置于糊精、壳聚糖、黄原胶和柠檬酸组成的混合水溶液中浸泡进行细胞骨架柔和保护，最后再次进行预冻和第二次真空冷冻干燥，去核得二次柔和冷冻干燥制备的冻干杨梅。本发明制备方法获得的杨梅花青素和总酚含量高，另外本发明制备的杨梅骨架结构能够很好地保留下来，能够使乙醇等中等极性的溶剂透析通过，有很好的吸附作用。也可以和其他物料配合制成具有保护胃肠粘膜的固体饮料或咀嚼片。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
