A method for producing a temperature tolerant confectionery composition, in particular, a temperature tolerant chocolate composition, and compositions producible by the method. The method comprises mixing a liquid comprising water as a first liquid component and a second liquid component (said second liquid component not being water) into a molten confectionery composition comprising a bulk sweetener and fat to obtain a liquid-containing confectionery composition and setting the liquid-containing confectionery composition. The liquid constitutes less than 5wt% of the liquid- containing confectionery composition. In some embodiments the second liquid component is propylene glycol or ethanol. In further embodiments, the ratio of water to the second liquid component is at least 50wt% water: no more than 50wt% second liquid component. In other embodiments, the compositions are stored at elevated temperature to further improve the temperature tolerance. In other embodiments, seeding agents (e.g. icing sugar, granulated sugar or fibres) are added to improve temperature tolerance.L'invention porte sur un procédé pour la production d'une composition de confiserie tolérante à la température, en particulier d'une composition de chocolat tolérante à la température, et sur des compositions pouvant être produites par le procédé. Le procédé comprend le mélange d'un liquide comprenant de l'eau comme premier composant liquide et un second composant liquide (ledit second composant liquide n'étant pas de l'eau) dans une composition de confiserie fondue comprenant un édulcorant de masse et une matière grasse pour obtenir une composition de confiserie contenant du liquide et le durcissement de la composition de confiserie contenant du liquide. Le liquide représente moins de 5 % en poids de la composition de confiserie contenant du liquide. Dans certains modes de réalisation, le second composant liquide est le propylèneglycol ou l'éthanol. Dans d'autres modes de réalisation, le rapport
