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富含胶原多肽螯合钙骨产品的制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张春晖,贾伟,李侠
- 申请号：
- CN201611122900.9
- 公开号：
- CN106578990A
- 申请日:
- 2016.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含胶原多肽螯合钙骨产品的制备方法，包括如下步骤：步骤一、将动物骨处理为糊状后进行酶解生化螯合，包括如下步骤：首先向糊状的动物骨中加入占动物骨质量0.3～0.5‰的木瓜蛋白酶，并于搅拌转速36～42转/分和温度50～55℃下酶解30～40min，之后灭酶，然后再加入占动物骨质量0.2～0.3‰的风味蛋白酶，并于搅拌转速36～42转/分和温度50～55℃下酶解30～40min；步骤二、将酶解生化螯合后的动物骨进行美拉德反应以得到美拉德反应调配产物；步骤三、将美拉德反应调配产物进行灭菌得到富含胶原多肽螯合钙的骨产品。本发明工艺操作简便，设备简单造价低，非常适合规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
