一种焦糖色的生产方法
- 专利权人:
- 广州双桥股份有限公司
- 发明人:
- 周彦斌,徐正康,罗建勇,郭峰,陈志颖,叶晓蕾,李碧珠,徐梁钢,许永苗,周海军,万振平,林漫娜
- 申请号：
- CN201810677709.3
- 公开号：
- CN108912728B
- 申请日:
- 2018.27.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种焦糖色的生产方法,步骤如下:1)淀粉糖浆的配制和脱盐精制;2)复合氨溶液的配制;3)焦糖化反应;4)对焦糖色粗产物的pH和波美度进行调节,再进行过滤。本发明的生产方法工艺流程简单,生产的焦糖色品质好,成品色率为10000~15000EBC,红色指数≥6.0,波美度为34~40,pH为4.5~6.0,4‑甲基咪唑含量≤10mg/kg。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
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