FEDERALNOE GOSUDARSTVENNOE BJUDZHETNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "SARATOVSKIJ GOSUDARSTVENNYJ AGRARNYJ UNIVERSITET IMENI N.I. VAVILOVA"
发明人:
KLJUKINA OKSANA NIKOLAEVNA,Клюкина Оксана Николаевна,PTICHKINA NATALIJA MIKHAJLOVNA,Птичкина Наталия Михайловна,NIKITINA TATJANA ALEKSEEVA,Никитина Татьяна Алексеева
申请号：
RU2014122885
公开号：
RU2565551C1
申请日:
2014.06.04
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: dairy dessert includes initial components represented by orange juice, milk, 35 %-fat cream, eggs, a sweetener and a structure stabiliser the sweetener is represented by fructose the stabiliser is represented by apple-citrus pectin in the form of 1% water solution and "Citri-Fi" food fibres mixed with milk and water at a ratio of 0.7:4.7:4.7 at the following ratio of the initial components, wt g/kg: orange juice - 120-150, fructose - 140-160, eggs - 70-90, milk - 180-200, 35%-fat cream - 80-110, apple-citrus pectin - 60-65, "Citri-Fi" food fibres - 25-35, water - balanced.EFFECT: invention allows to obtain a product with high nutritive properties, reduced caloric content, preventive effect, increased storage life and expressed functional properties.3 dwg, 2 tbl, 3 exИзобретение относится к молочной промышленности. Молочный десерт в качестве исходных компонентов включает апельсиновый сок, молоко, сливки 35 % жирности, яйца, подсластитель и стабилизатор структуры, в качестве подсластителя используется фруктоза, в качестве стабилизатора - яблочно-цитрусовый пектин в виде 1% водного раствора и пищевые волокна “Цитри-Фай”, смешанные с молоком и водой в соотношении 0,7:4,7:4,7 при следующем соотношении исходных компонентов, мас. г/кг: апельсиновый сок - 120-150, фруктоза - 140-160, яйца - 70-90, молоко - 180-200, сливки 35% жирности - 80-110, яблочно-цитрусовый пектин - 60-65, пищевые волокна “Цитри-фай” - 25-35, вода - остальное. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий высокими пищевыми достоинствами, пониженной калорийностью, профилактическим действием, увеличенным сроком хранения и выраженными функциональными свойствами. 3 ил., 2 табл., 3 пр.
