豆浆挂面加工方法
- 专利权人:
- 陈兆祥
- 发明人:
- 陈兆祥
- 申请号：
- CN201010556544.8
- 公开号：
- CN102461786A
- 申请日:
- 2010.11.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆浆挂面的加工方法。本发明通过以下技术方案实现：黄豆在15～25℃的室温下用清水浸泡13～14个小时，磨豆时豆和水的比例为1∶3，过滤去渣，煮浆时间不得少于15分钟，每100千克面粉加入3千克热豆浆和适量的清水，搅拌4～5分钟后进行压皮、制条，烘干温度35～40℃。制成的挂面色泽美观，煮熟后挂面显得洁白光润，耐煮而不浑汤。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
