富硒发芽糙米米线的制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 丁文平,庄坤,张挽挽,李心悦
- 申请号：
- CN202010215447.6
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.24.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种富硒发芽糙米米线的制备方法,包括以下步骤:选取胚芽保存完好的糙米,加水浸泡后,在恒温下使糙米发芽,获得发芽糙米;将所述发芽糙米加水浸泡后进行湿磨,并烘干制成固体粉末,获得发芽糙米粉;将所述发芽糙米粉与水混合,制成待加工物料;将所述待加工物料挤压成型为丝状,然后冷却、蒸煮熟化后水洗,制得富硒发芽糙米米线。本发明先对糙米进行发芽处理并通过合理的粉碎方式制成糙米米粉,从而在尽量保留甚至提高糙米中营养成分含量的基础上,有效降低破损淀粉的含量,使得以该糙米米粉制成的糙米米线不仅具有较佳的食用口感、外观和蒸煮品质,还具有更高的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
