一种预制调理湘菜——剁椒鱼头的制备方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学
- 发明人:
- 秦丹,胡亚平,李罗明
- 申请号：
- CN201210169510.2
- 公开号：
- CN102669732A
- 申请日:
- 2012.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 何为`袁颖华
- 摘要：
- 一种预制调理湘菜——剁椒鱼头的制备方法，是将鳙鱼（又俗称雄鱼）头去鳃、清洗干净后，通过液氮速冻、上冰衣、充氮包装，于-18℃贮藏，另将发酵碎鲜辣椒、料酒、陈醋、生抽、鸡精等调味料配成调料包，与速冻鳙鱼头一起包装制成预制调理菜销售，该方法简便易行，产品保质期可达3个月以上，是湘菜工业化生产的全新途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
