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一种用于制作剁椒鱼头的剁辣椒及其制备方法
- 专利权人:
- 长沙玉和园实业有限公司
- 发明人:
- 陈刚
- 申请号：
- CN201410150640.0
- 公开号：
- CN104996964A
- 申请日:
- 2014.04.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 黄冠华
- 摘要：
- 本发明提供了一种用于制作剁椒鱼头的剁辣椒，包括：普通剁辣椒30-60份、生姜2-8份、大蒜2-8份、食盐0.4-1.4份、豆豉2.4-3.6份、植物油2.4-3.6份、紫苏叶0.4-1.4份、味精0.4-1.4份、料酒1.4-2.4份、食用白醋1.4-2.4份、鸡精0.4-1.4份、食糖0.4-1.4份、防腐保鲜剂0.02-0.1份、以及蒸鱼豉油，其中，蒸鱼豉油的体积与植物油的质量的比例为(380-440ml)/(2.2-3.6kg)。本发明还提供了上述剁辣椒的制备方法。本发明提供用于制作剁椒鱼头的剁辣椒，通过优化剁辣椒的组分和各组分的配比，去除了剁椒鱼头的土腥味，使得味道更加鲜美，口感好，并且还能够帮助人体提高免疫力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
