一种用于制作剁椒鱼头的剁辣椒及其制备方法

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专利权人:

长沙玉和园实业有限公司

发明人:

陈刚

申请号：

CN201410150640.0

公开号：

CN104996964A

申请日:

2014.04.15

申请国别(地区):

中国

年份:

2015

代理人:

黄冠华

摘要：

本发明提供了一种用于制作剁椒鱼头的剁辣椒，包括：普通剁辣椒30-60份、生姜2-8份、大蒜2-8份、食盐0.4-1.4份、豆豉2.4-3.6份、植物油2.4-3.6份、紫苏叶0.4-1.4份、味精0.4-1.4份、料酒1.4-2.4份、食用白醋1.4-2.4份、鸡精0.4-1.4份、食糖0.4-1.4份、防腐保鲜剂0.02-0.1份、以及蒸鱼豉油，其中，蒸鱼豉油的体积与植物油的质量的比例为(380-440ml)/(2.2-3.6kg)。本发明还提供了上述剁辣椒的制备方法。本发明提供用于制作剁椒鱼头的剁辣椒，通过优化剁辣椒的组分和各组分的配比，去除了剁椒鱼头的土腥味，使得味道更加鲜美，口感好，并且还能够帮助人体提高免疫力。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/