一种大骨挂面及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽成祥面粉有限责任公司
- 发明人:
- 朱敏
- 申请号：
- CN201510514753.9
- 公开号：
- CN105105002A
- 申请日:
- 2015.08.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种大骨挂面及其制作方法，由富强粉、猪骨、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、柠檬、大豆磷脂、复合磷酸盐、复合维生素B、食用盐按一定比例，通过清洗、热水焯、煮汤、剔除骨髓、烘干、粉碎打磨、搅拌混合、和面、熟化、切条、包装等步骤制成。本发明以猪骨和富强粉为主要原料生产的挂面，用猪骨髓加入富强粉配以猪骨汤进行和面，使挂面营养更疯剩女，再加入豆腐和柠檬汁，使挂面更鲜美，口感更好，同时加入了多种食品添加剂，改善了面条的黏弹性和延伸性，强化面筋使面条更爽滑可口，提高产品口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
