一种大骨挂面及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽双鹿面粉有限公司
- 发明人:
- 王军
- 申请号：
- CN201710533990.9
- 公开号：
- CN107252047A
- 申请日:
- 2017.07.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张加宽
- 摘要：
- 一种大骨挂面及其制作方法，由小麦粉、猪骨、黄豆、葱、姜、蒜、料酒、米醋、大豆磷脂、复合磷酸盐、复合维生素B、食用盐按一定比例，通过清洗、热水焯、烤制、煮汤、剔除骨髓、烘干、粉碎打磨、搅拌混合、和面、熟化、切条、包装等步骤制成。本发明以猪骨和小麦粉为主要原料生产的挂面，将猪骨先烤再煮，能够使猪骨、猪肉、猪骨汤都更香，更有营养，用猪骨髓加入小麦粉配以猪骨汤进行和面，使挂面营养更营养，再加入煮过黄豆浆，使挂面更鲜美，口感更好，同时加入了多种食品添加剂，改善了面条的黏弹性和延伸性，强化面筋使面条更爽滑可口，提高产品口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
