KWON, OH HEUN,권오흔,RYU, JUNG A,류정아,KANG, DONG KYOON,강동균,CHOE, SO YOUNG,최소영,RHIM, SOON YOUNG,임순영,CHOI, SEONG YONG,최성용,PARK, SO DECK,박소득,CHAE, JANG HEUI,채장희,KIM, IL DOO,김일두
申请号：
KR1020100119018
公开号：
KR1020120057337A
申请日:
2010.11.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A producing method of fermented rice punch(sikhye) containing a medical herbal extract is provided to maintain the proper sweetness of the sikhye after reducing the insertion amount of sugar. CONSTITUTION: A producing method of fermented rice punch(sikhye) containing a medical herbal extract comprises the following steps: boiling medical herbs in an extractor at 110 deg C for 3 hours with water to obtain a herbal concentrate； diluting the herbal concentrate with water in a weight ratio of 1:1 to obtain the medical herbal extract(1)； mixing 4L of medical herbal extract with 330g of malt, and settling the mixture for 3 hours before separating supernatant(2)； pouring the supernatant to hard-boiled rice, and saccharifying the mixture at 50-55 deg C for 4-5 hours； adding sugar to the saccharified liquid(3)； and boiling the mixture at 100deg C for 20 minutes to obtain the sikhye(4). The medical herbs include 50g of hovenia dulcis, 50g of aralia elata, 50g actinidia arguta, 50g of acanthopanax sessiliflorus, 50g of artemisia capillaris, 50g of pueraria thunbergiana, and other medical herbs.본 발명은 식혜의 고유한 맛과 한약재에 들어 있는 여러 가지 효능을 최대로 제공할 수 있는 한방 약식혜의 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 이를 위하여 헛개나무, 두릅나무, 다래나무, 오가피나무, 인진쑥, 대추, 감초, 칡, 민들레 및 화살나무의 뿌리, 잎, 열매 등을 깨끗이 씻은 후 물과 함께 약탕기에 넣고 진탕 추출한 후 50%로 농축된 한약재 약액을 얻는 단계； 상기 한약재 약액을 물과 중량대비 1:1로 희석하여 한약재 추출물 완성 단계； 상기 한약재 추출물에 엿기름을 넣고 3시간동안 침전 시킨 후 상층액을 분리하는 단계； 상기 분리된 상층액을 고두밥에 붓고 4~5시간동안 섭씨 50~55℃에서 보온 상태로 계속 유지하여 밥알이 30~40알정도 뜨도록 엿기름의 효소작용에 의해 당화시키는 단계； 상기 당화 단계를 후 설탕을 넣고 20분 정도 섭씨 100℃에서 끓여 약식혜를 완성하는 단계；로 이루어지는 것을 특징으로 하는 한방 약식혜의 제조방법이다.
