一种不添加重金属生产无黑斑皮蛋的方法
- 专利权人:
- 杜卓恒
- 发明人:
- 杜卓恒,杨培君
- 申请号：
- CN201910270629.0
- 公开号：
- CN109998049A
- 申请日:
- 2019.04.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出的是一种不添加重金属生产无黑斑皮蛋的方法。经过料液配制和皮蛋加工步骤完成。其中料液配制是在1000克水中,加入氢氧化钠50克,淀粉100克,氯化钠60克,搅拌反应成浆状,作为料液进行鸡蛋或鸭蛋浸泡,其中氢氧化钠浓度3%~5%,氯化钠度4%~6%。其中皮蛋加工是将挑选的鸡蛋或鸭蛋进行清洗,并将清洗后的鸡蛋或鸭蛋放在托盘上,再放入配好的料液中,控制料液温度20~25℃,浸泡时间11~20天,腌制好的鸡蛋或鸭蛋经过再次清洗、蒸煮、保鲜、检验后成为成品。采用本发明方法生产出的皮蛋无重金属存留,无黑斑出现,所以外观感观好,品质优良,安全性强,原料来源广泛。适宜作为皮蛋生产方法应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
