蘑菇脆片的制备方法
- 专利权人:
- 北京盛京华农业技术成果应用有限责任公司
- 发明人:
- 季志会,杜伟,董金,贺焕亮
- 申请号：
- CN200910147815.1
- 公开号：
- CN101658291B
- 申请日:
- 2009.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 朱源`郑晋周
- 摘要：
- 本发明涉及一种蘑菇食品的加工方法，具体为一种蘑菇脆片的制备方法。解决现有技术中存在的蘑菇干熟食品加工的问题。包括以下步骤，用纯净水将鲜蘑姑清洗干净，再将蘑菇送入烘干机在90-120℃的条件下烘干4-6分钟使蘑菇脱去大部分的水，然后在送入远红外烘干机中在80-100℃的条件下加工7-8分钟使其水分全部蒸发并熟化，然后将干的蘑菇粉碎到80目，再和α-热变性淀粉、盐、鲜姜粉、胡椒粉，然后加水混合均匀，制片，微波炉加热1-2分钟烘干即可。加工出来的脆片具有更好的松脆口感，具有浓郁的蘑菇香味以及愉悦的咸辣感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
