To provide a shea olein which maintains fluidity for a long time at ordinary temperature in a liquid state and maintains liquidity in a liquid state for a long time even in a wide temperature range from low temperature to ambient temperature.A shea olein satisfies all of the following (A) to (C). (A) an iodine value of not less than 73, preferably not less than 80, (B) StOSt of not more than 2.0% by weight, preferably not more than 1.0% by weight, (C) diacylglycerol (DG) % Or less, preferably 6.5 wt.% Or less, more preferably 3.0 wt.% Or less, furthermore, StOO is 20.0 wt.% Or less. Here, St: stearic acid, O: oleic acid.Selection drawing None【課題】常温において長時間液状で流動性を保ち、低温から常温の幅広い温度帯においても長時間液状で流動性を保てる、シアオレインの提供。【解決手段】下記（Ａ）～（Ｃ）を全て満たす、シアオレイン。（Ａ）ヨウ素価が７３以上、好ましくは、８０以上、（Ｂ）ＳｔＯＳｔが２．０重量％以下、好ましくは、１．０重量％以下、（Ｃ）ジアシルグリセロール（ＤＧ）含有量が１０重量％以下、好ましくは６．５重量以下、更に好ましくは３．０重量％以下、その上、ＳｔＯＯが２０．０重％以下である、シアオレイン。ただし、Ｓｔ：ステアリン酸、Ｏ：オレイン酸を示す。【選択図】なし
