The present invention relates to a composition for preparing a cookie with a moist texture and a method for producing the cookie using the composition. More particularly, the present invention relates to a composition for preparing a cookie composition, which comprises a polyglycitol syrup or a mixture of glycerin and polyglycitol syrup, The present invention relates to a composition for manufacturing a cookie and a method for manufacturing a cookie using the composition for maintaining a soft and moist texture during an expiration date.본 발명은 촉촉한 식감의 쿠키 제조용 조성물과 이를 이용한 쿠키의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 쿠키 제조용 조성물을 구성함에 있어서 폴리글리시톨시럽 또는 글리세린과 폴리글리시톨시럽의 혼합물을 사용하여 보습성을 높여줌으로써 유통기한 중 부드럽고 촉촉한 식감을 유지할 수 있도록 한 쿠키 제조용 조성물과 이를 이용하여 쿠키를 제조하는 방법에 관한 것이다.
