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一种沙棘风味常温酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古圣牧高科奶业有限公司
- 发明人:
- 王轶钦,张利斌,邱天宇
- 申请号:
- CN201610259635.2
- 公开号:
- CN105851234A
- 申请日:
- 2016.04.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 郑立明`付久春
- 摘要:
- 本发明公开了一种沙棘风味常温酸奶及其制备方法,属于奶产品制备领域,该酸奶每1000Kg含有如下组分:鲜牛奶850~900Kg,白砂糖60~90Kg,沙棘果酱20~35Kg,稳定剂15~25Kg,乳酸菌0.01~0.02Kg。制备方法为:将鲜牛乳灭菌成鲜牛奶;将灭菌后的鲜牛奶与白砂糖、稳定剂及沙棘果酱混合,搅匀得到混合料液,均质得到均质后料液;将均质后料液杀菌后,接入乳酸菌,于37至41℃发酵4至8小时,得到发酵后料液;将发酵后料液破乳、冷却,得到冷却后发酵料液;将冷却后发酵料液巴氏杀菌,得到巴杀后发酵料液;将巴杀后发酵料液无菌灌装后,即得到沙棘风味常温酸奶。由于不添加香精,通过沙棘果酱确保了该酸奶的沙棘风味,也确保了产品的天然纯净。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/