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一种沙棘风味常温酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古圣牧高科奶业有限公司
- 发明人:
- 王轶钦,张利斌,邱天宇
- 申请号：
- CN201610259635.2
- 公开号：
- CN105851234A
- 申请日:
- 2016.04.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 郑立明`付久春
- 摘要：
- 本发明公开了一种沙棘风味常温酸奶及其制备方法，属于奶产品制备领域，该酸奶每1000Kg含有如下组分：鲜牛奶850～900Kg，白砂糖60～90Kg，沙棘果酱20～35Kg，稳定剂15～25Kg，乳酸菌0.01～0.02Kg。制备方法为：将鲜牛乳灭菌成鲜牛奶；将灭菌后的鲜牛奶与白砂糖、稳定剂及沙棘果酱混合，搅匀得到混合料液，均质得到均质后料液；将均质后料液杀菌后，接入乳酸菌，于37至41℃发酵4至8小时，得到发酵后料液；将发酵后料液破乳、冷却，得到冷却后发酵料液；将冷却后发酵料液巴氏杀菌，得到巴杀后发酵料液；将巴杀后发酵料液无菌灌装后，即得到沙棘风味常温酸奶。由于不添加香精，通过沙棘果酱确保了该酸奶的沙棘风味，也确保了产品的天然纯净。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
