一种风味腊肉的制作方法
- 专利权人:
- 曾佳
- 发明人:
- 曾佳
- 申请号：
- CN201711087952.1
- 公开号：
- CN107712649A
- 申请日:
- 2017.11.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味腊肉的制作方法,包括以下步骤:(1)猪肉的处理;(2)腌制:切好的肉条用食盐、蜂蜜、红酒的混合液均匀涂抹,然后腌制24~36小时,再用玫瑰、香叶、桂花、茉莉花、枸杞、红枣磨成的混合粉末均匀涂抹腌制过的肉条,并用白酒泡制2~3天;(3)风干;(4)烤制:将风干好的肉条用泥土包裹并放入烤炉中烤制5~7天,制成成品。本发明的风味腊肉的制作方法工艺简单,制作的腊肉色泽焦黄,晶蓉发亮,口味表里一致,醇味绵远,香气弥漫,肥而不腻;经多次检验,成品腊肉中不含亚硝酸盐或含量极少,大大提高了腊肉的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
