PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an acidic taste and/or acidic smell inhibitor enabling an effective inhibition of acidic taste/smell without causing an odd taste and/or odd smell.SOLUTION: The acidic taste and/or acidic smell inhibitor made of isothiocyanates, or an acidic taste and/or acidic smell inhibitor composition containing isothiocyanates is added to a food and drink having an acidic taste and/or acidic smell, so as to inhibit a stimulating feeling, an unfavorable feeling or the like peculiar to the acidic taste/smell without spoiling taste/smell inherent in the food and drink.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】異味・異臭を生じることなく、効果的に酸味・酸臭を抑制できる酸味および/または酸臭抑制剤を提供する。【解決手段】イソチオシアネート類からなる酸味および/または酸臭抑制剤、または、イソチオシアネート類を含有する酸味および/または酸臭抑制剤組成物を、酸味および/または酸臭を有する飲食品に添加することにより、飲食品本来の呈味・においを損なうことなく、酸味・酸臭に特有な刺激感や不快感等を抑制する。【選択図】なし
