Umani enhancing agent, food composition, methods for preparing a food or drink or intermediate and for improving the taste and / or taste of a food or drink, and food or beverage, or an intermediate
Umani enhancing agent, food composition, methods for preparing a food or beverage or intermediate and for improving the taste and / or taste of a food or beverage, and food or beverage, or an intermediate. A taste enhancing agent is described which comprises a substance discovered by searching for numerous varied compounds with a cason agonist activity. Said substance exhibits a better flavor enhancing action, particularly with respect to the initial flavors, exhibits better stability and can be produced by a simple method at low costs. Also described is a taste enhancing agent comprising said substance and another substance with a cason agonist activity. Specifically, a taste enhancing agent comprising <；sym>； -glu-nva (1- <；sym>； -glutamyl-1-norvaline) and a compound flavor enhancing agent comprising the aforementioned substance together with another substance are described. with an agonist activity of casr.Agente realçador de umani, composição alimentícia, métodos para preparar um alimento ou uma bebida ou um intermediário e para melhorar o sabor e/ou gosto de um alimento ou uma bebida, e, alimento ou bebida, ou um intermediário. É descrito um agente realçador de sabor que compreende uma substância descoberta pela pesquisa de inúmeros compostos variados com uma atividade agonista de casr. A dita substância exibe uma melhor ação realçadora de sabor, particularmente com relação aos sabores iniciais, exibe uma melhor estabilidade e pode ser produzida por um método simples em custos baixos. Também é descrito um agente realçador de sabor que compreende a dita substância e uma outra substância com uma atividade agonista de casr. Especificamente, são descritos um agente realçador de sabor que compreende <；sym>；-glu-nva(l-<；sym>；-glutamil-l-norvalina) e um de agente realçador de sabor composto que compreende a substância anteriormente mencionada, junto com outra substância com uma atividade agonista de casr.
