水煮竹笋生物保鲜方法及其生物保鲜剂
- 专利权人:
- 浙江省安吉嘉翔食品有限公司
- 发明人:
- 伊奎鑫
- 申请号:
- CN200910096250.9
- 公开号:
- CN101507448B
- 申请日:
- 2009.03.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 应圣义
- 摘要:
- 本发明公开了一种水煮竹笋生物保鲜方法,按照下列步骤进行:(1)原料挑选;(2)蒸煮,冷却;(3)剥壳,整形;(4)漂洗,装罐;(5)杀菌,封罐;(6)入库,所述(5)杀菌,封罐是在笋罐内加入生物保鲜剂,注满沸腾清水,将笋罐放入蒸汽压力为2kg/cm2的压力罐内蒸煮杀菌2小时,在蒸煮杀菌过程中打开压力罐向笋罐内注入沸腾清水3-4次,每次注水间隔时间2-3分钟,然后封笋罐,待冷却后将笋罐的外表面冲洗干净,在封口处涂上白腊油。本发明还公开了制造该水煮竹笋方法中应用的生物保鲜剂,组分为:壳聚糖、植酸、乙醇,其余是水。有益效果在于,节能减排;巩固灭菌功能,确保竹笋的新鲜口感和色泽。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心