水煮竹笋生物保鲜方法及其生物保鲜剂
- 专利权人:
- 浙江省安吉嘉翔食品有限公司
- 发明人:
- 伊奎鑫
- 申请号：
- CN200910096250.9
- 公开号：
- CN101507448A
- 申请日:
- 2009.03.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 应圣义
- 摘要：
- 本发明公开了一种水煮竹笋生物保鲜方法，按照下列步骤进行：(1)原料挑选；(2)蒸煮，冷却；(3)剥壳，整形；(4)漂洗，装罐；(5)杀菌，封罐；(6)入库，所述(5)杀菌，封罐是在笋罐内加入生物保鲜剂，注满沸腾清水，将笋罐放入蒸汽压力为2kg/cm2的压力罐内蒸煮杀菌2小时，在蒸煮杀菌过程中打开压力罐向笋罐内注入沸腾清水3-4次，每次注水间隔时间2-3分钟，然后封笋罐，待冷却后将笋罐的外表面冲洗干净，在封口处涂上白腊油。本发明还公开了制造该水煮竹笋方法中应用的生物保鲜剂，组分为：壳聚糖、植酸、乙醇，其余是水。有益效果在于，节能减排；巩固灭菌功能，确保竹笋的新鲜口感和色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
