A method for preparing a low viscosity whole grain flour slurry including hydrating whole grain flour in water heated at a temperature of 87 to 99 °C, cooling the mixture, adding an enzyme to reduce the viscosity, and acidifying the flour-water mixture to reduce the pH to obtain a reduced viscosity whole grain flour slurry.Linvention concerne un procédé de préparation dune suspension à base de farine de céréales complètes à faible viscosité comprenant lhydratation de farine de céréales complètes dans de leau chauffée à une température de 87 à 99 °C, le refroidissement du mélange, lajout dune enzyme pour réduire la viscosité et lacidification du mélange farine-eau de façon à réduire le pH afin dobtenir une suspension à base de farine de céréales complètes à viscosité réduite.
