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METHOD FOR PREPARING HIGH ACID RTD WHOLE GRAIN BEVERAGES
专利权人:
PEPSICO; INC.
发明人:
PEREYRA, Ricardo,MUTILANGI, William
申请号:
USUS2012/026110
公开号:
WO2012/128881A1
申请日:
2012.02.22
申请国别(地区):
WO
年份:
2012
代理人:
摘要:
A method for preparing a low viscosity whole grain flour slurry including hydrating whole grain flour in water heated at a temperature of 87 to 99 °C, cooling the mixture, adding an enzyme to reduce the viscosity, and acidifying the flour-water mixture to reduce the pH to obtain a reduced viscosity whole grain flour slurry.Linvention concerne un procédé de préparation dune suspension à base de farine de céréales complètes à faible viscosité comprenant lhydratation de farine de céréales complètes dans de leau chauffée à une température de 87 à 99 °C, le refroidissement du mélange, lajout dune enzyme pour réduire la viscosité et lacidification du mélange farine-eau de façon à réduire le pH afin dobtenir une suspension à base de farine de céréales complètes à viscosité réduite.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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