Ready to drink (“RTD”) beverages are provided that have improved texture and mouthfeel, and a foam layer formed by microwaving the beverage. The RTD beverage does not have significant foam or does not have any foam when the beverage is at room temperature or lower or when poured at room temperature or lower. The RTD beverage forms a foam layer when heated prior to consumption as a hot beverage, such as by heating in a microwave oven. The beverage contains nitrous oxide (N2O) and/or another suitable gas filled at low temperatures, such as temperatures from 2 to 6° C. for example, to dissolve in the RTD beverage. To extend shelf life of the RTD beverages, after gassing the RTD beverages can be subjected to pasteurization or sterilization techniques. The beverages preferably are coffee beverages, such as cappuccinos or espressos.L'invention concerne des boissons prêtes à boire (RTD) dotées d'une structure et d'une sensation en bouche améliorées, et d'une couche de mousse formée par passage de la boisson aux microondes. La boisson RTD ne comporte pas ou peu de mousse lorsque la boisson est à température ambiante ou inférieure ou lorsqu'elle est versée à température ambiante ou inférieure. La boisson RTD forme une couche de mousse lorsqu'elle est chauffée avant consommation sous forme de boisson chaude, tel que par chauffage dans un four à microondes. La boisson contient de l'oxyde nitreux (N2O) et/ou un autre gaz convenable chargé à de basses températures, tel qu'à des températures de 2 à 6 °C par exemple, pour dissolution dans la boisson RTD. Pour prolonger la durée de vie des boissons RTD, après gazéification, les boissons RTD peuvent être soumises à des techniques de pasteurisation ou stérilisation. Les boissons sont de préférence des boissons à base de café, telles que des cappuccinos ou des expressos.
