PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a hard candy, which includes a highly tasty catechin composition, the composition being reduced in gallate type catechin-derived bitter and astringent tastes and water-soluble collagen-derived offensive taste while containing three components of gallate type catechin, water-soluble food fiber and water-soluble collagen having an average molecular weight of 4,000 or more without aggregation or deposition, and which has an extended oral retention time of catechin and excellent portability to allow easy intake of effective ingredients, and can further mask the bitter and astringent tastes and offensive taste.SOLUTION: The gallate type catechin-containing hard candy includes: a catechin composition unit composed of a sugar-based composition having a moisture value of 12-18 wt.%, which includes, relative to the total solid weight, (A) gallate type catechin 1.0-18.0 wt.%, (B) water-soluble collagen with average molecular weight of 4,000 or more 5.0-20.0 wt.%, and (C) gum arabic 1.5-20.0 wt.% and a hard candy unit.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】ガレート型カテキン、水溶性食物繊維および平均分子量4,000以上の水溶性コラーゲンの3成分を含有しながら、凝集や沈殿がなく、ガレート型カテキン由来の苦渋味および水溶性コラーゲン由来の不快味が低減された、嗜好性の高いカテキン組成物を含み、しかも、カテキンの口内滞在時間が長く、携帯性に優れ、手軽に有効成分を摂取でき、苦渋味および不快味をさらにマスキングできるハードキャンディを提供する。【解決手段】糖質を主体とする水分値12~18重量%の組成物であって、全固形重量に対して(A)ガレート型カテキン1.0~18.0重量%、(B)平均分子量4,000以上の水溶性コラーゲン5.0~20.0重量%、および、(C)アラビアガム1.5~20.0重量%を含有する組成物からなるカテキン組成物部とハードキャンディ部とから構成されることを特徴とするガレート型カテキン含有ハードキャンディ。【選択図】図1
