INSTYTUT GENETYKI I HODOWLI ZWIERZĄT POLSKIEJ AKADEMII NAUK
发明人:
TADEUSZ PAKULSKI,EMILIA BAGNICKA,ELŻBIETA PAKULSKA
申请号：
PL406168
公开号：
PL227603B1
申请日:
2013.11.21
申请国别(地区):
PL
年份:
2018
代理人:
摘要：
process for the production of yogurt probiotycznego in which milk after pasteurization temperature cools to 42 - 116, introduces added calcium chloride in quantities 0015 - 0.025 wt%. of milk, after which zaprawia deactivated the yogurt bacteria cultures with added probiotycznych bacterial strains and ukwasza during 6 - 10 hours, at a temperature of 36 - 116, and the prepared yogurt cools to the temperature 4 - 40.way is characterized by the fact that apply sheeps milk nienormalizowane in mixture with a cows milk in proportion: 3: l to 4: 1. the invention also includes yoghurt obtained this way.Sposób wytwarzania jogurtu probiotycznego, w którym mleko po pasteryzacji schładza do temperatury 42 - 46°C, wprowadza dodatek chlorku wapniowego w ilości 0,015 - 0,025% wag. masy mleka, po czym zaprawia kulturami bakterii jogurtowych z dodatkiem probiotycznych szczepów bakterii i ukwasza się w czasie 6 - 10 godzin, w temperaturze 36 - 46°C, a gotowy jogurt chłodzi się do temperatury 4 - 6°C. Sposób charakteryzuje się tym, że stosuje się mleko owcze nienormalizowane w mieszaninie z pełnym mlekiem krowim w proporcji: od 3 : l do 4 : 1. Wynalazek obejmuje także jogurt otrzymany takim sposobem.
