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一种常温藜麦奇亚籽风味发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 李雨桐,刘振民,徐致远,苏米亚,苗君莅,廖文艳,韩梅
- 申请号：
- CN201711374708.3
- 公开号：
- CN107821597A
- 申请日:
- 2017.12.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种常温藜麦奇亚籽风味发酵乳及其制备方法,其制备方法包括以下步骤:(1)将原料乳与藜麦粉、奇亚籽粉、甜味物质、稳定剂混合,均质、杀菌、冷却后得混合料液;(2)向混合料液中添加发酵剂,发酵,得混合发酵液;(3)将混合发酵液冷却、杀菌、灌装,即得;上述方法制得的发酵乳包括以下质量比的原料:藜麦粉3~10%、奇亚籽粉1~4%、甜味物质3~8%、稳定剂0.3~0.6%,余量为原料乳。本发明通过优化原料的配方,将藜麦粉和奇亚籽粉添加到风味发酵乳中,且与原料乳等共同参与发酵,使制得的发酵乳口感清爽丝滑,谷香浓郁,在保质期内具有良好的流动性,无结块,稳定性好,且具有良好的保健和食疗作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
