一种稳定剂组合及其在制备饮料中的应用
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 侯廷帅,孙君,樊启程,付永刚,刘华
- 申请号：
- CN201811448143.3
- 公开号：
- CN111248283A
- 申请日:
- 2018.30.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品领域,具体涉及一种稳定剂组合,其包含第一稳定剂和第二稳定剂;其中,所述第一稳定剂由如下成分组成:第一变性淀粉15~60重量份、琼脂1~10重量份和结冷胶1重量份;所述第二稳定剂由第二变性淀粉、高酯果胶、任选的三聚磷酸钠及任选的柠檬酸钠组成;所述第二稳定剂中,第二变性淀粉和高酯果胶的重量比为(1~9):1;所述第一变性淀粉和第二变性淀粉相同或不同。本发明还涉及该稳定剂组合在制备饮料中的应用。由本发明稳定剂组合制备的含有颗粒物的发酵型含乳饮料的乳化稳定性高,货架期长,粘度较大,能保持颗粒物长时间悬浮,口味评价好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
