The apparatus for preparing and dispensing food products comprises at least one containment tank (2) predisposed to contain the product to be prepared. Inside the containment tank (2) a mixing device (3) is arranged for determining the continuous circulation of the product. The apparatus comprises temperature control means (9) and product consistency control means (30) for controlling the consistency of the product being prepared. The product consistency control means (30) comprise a first microswitch (31 ) and a second microswitch (32) predisposed to be selectively operated when a first threshold value and a second threshold value of resistance against elastic means (22) acting on the mixing device (3) are exceeded, in order to control the stop of cooling or heating means (4) of the product contained within the tank (2).La présente invention concerne un appareil de préparation et de distribution de produits alimentaires comprenant au moins un réservoir de stockage (2) conçu pour contenir le produit à préparer. À l'intérieur du réservoir de stockage (2) est disposé un dispositif de mélange (3) servant à déterminer la circulation continue du produit. L'appareil comprend des moyens de régulation de la température (9) et des moyens de régulation de la consistance du produit (30) servant à réguler la consistance du produit en cours de préparation. Les moyens de régulation de la consistance du produit (30) comprennent un premier microcommutateur (31) et un second microcommutateur (32) conçus pour être sélectivement actionnés lorsqu'une première valeur de seuil et une seconde valeur de seuil de résistance à l'encontre d'un moyen élastique (22) agissant sur le dispositif de mélange (3) sont dépassées, afin de commander l'arrêt de moyens de refroidissement ou de chauffage (4) du produit se trouvant à l'intérieur du réservoir (2).
