多原料米酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 合肥鹊渚一坊益生健酒业有限公司
- 发明人:
- 刘伦西
- 申请号：
- CN201810942793.7
- 公开号：
- CN108949440A
- 申请日:
- 2018.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 钱红雪
- 摘要：
- 本发明公开了一种多原料米酒的酿造工艺，以大米、糯米、高粱、薏米、燕麦为主料，采取二次发酵的方式制得的米酒色泽均匀一致，酒体清澈，能够保留果肉的营养成分，使得米酒滋味甘甜鲜醇的独特风格和越陈越香。另外，本发明对原料进行分批一次发酵，再将一次发酵产物混合再进行二次发酵，能够克服米酒中的甜腻感和苦涩，使得米酒清新爽口甘醇，使得米酒兼具口味和口感。本发明提供的方法中不含任何添加剂，所得的米酒为纯天然食品，可以大批量的生产，满足市场的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
