PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food composition and a fish oil deterioration inhibitor that are more useful for inhibiting the deterioration and the degradation odor of fish oil than conventional antioxidants, have high safety, and also stable with time.SOLUTION: The present invention provides a food composition containing hydroxytyrosol and fish oil, or a food composition containing olive extract containing hydroxytyrosol and fish oil, the food composition preferably further containing catechin and α tocopherol and a fish oil deterioration inhibitor containing hydroxytyrosol as an active ingredient.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】 従来の酸化防止剤等よりも魚油の変質抑制や劣化臭抑制に有効であり、安全性が高く、しかも、継時的に安定である食品組成物及び魚油変質抑制剤を提供する。【解決手段】 ヒドロキシチロソールと魚油を含有する食品組成物。ヒドロキシチロソールを含有するオリーブエキスと魚油を含有する食品組成物。さらに、カテキン及びαトコフェロールを含有することが好ましい。ヒドロキシチロソールを有効成分とする魚油変質抑制剤。【選択図】 なし
