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黄秋葵果即食脆片的制备方法
- 专利权人:
- 杨晓文;杨明彰
- 发明人:
- 杨晓文,杨明彰
- 申请号：
- CN201610789002.2
- 公开号：
- CN106262120A
- 申请日:
- 2016.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种黄秋葵果油炸即食产品的制备方法，包括：选取新鲜的黄秋葵果；清洗，置于温度为15℃的环境中，去除黄秋葵果表面水份，去蒂；黄秋葵果置于沸水中，漂烫护色，然后过温度为5～10℃的冷水，黄秋葵果置于‑20℃～‑30℃冷藏库中，速冻2～4h；在环境温度为27℃，且无菌的环境中，黄秋葵果解冻，真空油炸；对黄秋葵果进行脱油处理；将配置好的调味料喷洒至黄秋葵果表面，无菌充氮封装。本发明中采用新鲜的黄秋葵果作为原料，经真空低温炸制而成的一种黄秋葵果油炸即食食品，方法简单便捷，易于操作；同时采用本方法制备出的黄秋葵果脆片，不仅保持原有色泽，营养丰富，且无任何食用化学添加剂，低脂肪，低热量和高纤维素，绿色健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
