PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a flavor enhancer enhancing flavor of citrus flavor with fresh feeling both in nose aroma and mouth aroma when taking drink and food, a method capable of conducting the citrus flavor with enhanced flavor and fresh feeling easily by anybody, drink and food having enhanced flavor of the citrus flavor with fresh feeling, and a manufacturing method therefor.SOLUTION: A flavor enhancer containing high oleic oil and fat as an active component is blended in a citrus flavor. As the high oleic oil and fat, one with oleic acid content in all constituent fatty acid of 65 mass% or more is used, for example, one or more kinds selected from a group consisting of high oleic rapeseed oil, high oleic safflower oil, high oleic sunflower oil and high oleic soybean oil are used.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】本発明の課題は、飲食品を喫食した際、鼻先香と口中香の両方において、清涼感のある柑橘系香料の香り立ちを強くする香り立ち増強剤、及び香り立ちが増強された清涼感のある柑橘系香料を、誰にでも簡便に実施できる方法で提供することである。また、清涼感のある柑橘系香料の香り立ちが増強された飲食品、その製造方法を提供することである。【解決手段】柑橘系香料にハイオレイック油脂を有効成分とする香り立ち増強剤を配合する。前記ハイオレイック油脂としては、全構成脂肪酸中のオレイン酸含量が65質量%以上であるものが用いられ、例えば、ハイオレイックナタネ油、ハイオレイックサフラワー油、ハイオレイックヒマワリ油及びハイオレイック大豆油からなる群から選ばれる1種又は2種以上が用いられる。【選択図】図1
