一种制作风味肉脯的方法
- 专利权人:
- 湖南唐人神肉制品有限公司
- 发明人:
- 郭锡铎,肖永强,陈文辉,宋忠祥,王剑爱
- 申请号：
- CN200510031197.6
- 公开号：
- CN1644099A
- 申请日:
- 2005.01.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 肖美哲
- 摘要：
- 本发明涉及一种制作风味肉脯的方法，它属于一种干制肉制品加工方法。它是在借鉴传统肉脯生产加工原理的基础上把食品冷冻干燥技术、注射调味技术、真空油炸技术以及真空按摩等技术运用到肉脯类食品的生产工艺流程中，从而解决了传统肉脯类产品的缺陷，有利于肉类工业化生产，缩短加工时间，提高了工效，有效保护了肉类固有的色、香、味及维生素和其他营养物质，有利于人体健康。采用冷冻干燥、短时真空油炸以及低温杀菌工艺技术，有效延长产品的货架期，达2年以上。它是一种理想的制作风味肉脯的工艺方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
