一种新型大豆粕咸味香精制备方法
- 专利权人:
- 南京工业大学
- 发明人:
- 熊晓辉,郑家伦,李晨,陆利霞
- 申请号：
- CN201710199838.1
- 公开号：
- CN106942689A
- 申请日:
- 2017.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型大豆粕咸味香精制备方法，属于食品添加剂领域。本发明的特征在于：以价格低廉但营养价值高的大豆粕为原料，依次添加碱性蛋白酶及复合植物水解酶Viscozyme L，以此酶解得到氨基酸和还原糖，从而进行美拉德反应。过程无需外部添加任何糖类和氨基酸来满足美拉德反应的条件，符合现代人对于健康的追求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
