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一种脱水蔬菜块配方及其制作方法
- 专利权人:
- 江苏兴野食品有限公司
- 发明人:
- 单艳琴,张洪孝
- 申请号：
- CN201410398688.3
- 公开号：
- CN104187449A
- 申请日:
- 2014.08.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 沈志海
- 摘要：
- 本发明公开了一种脱水蔬菜块配方，按重量成分比包括以下：半烘干的混合蔬菜96.5-97.5%、食用油0.5%和麦芽糊精2-3%，其中每个半烘干蔬菜的含水量为15%。一种脱水蔬菜块的制作方法，包括以下步骤：（1）原料混合：将各个含水量15%的半烘干的蔬菜混合在一起，然后加入0.5%食用油进行搅拌，最后投入2-3%的麦芽糊精搅拌均匀；（2）一次烘干：将步骤（1）的混合蔬菜放在成型筛盘上并送入烘干隧道进行烘干，温度是70℃-90℃，烘干时间2-3小时；（3）二次烘干：温度是50℃-70℃，烘干时间3-4小时；（4）挑选检验；（5）装袋。本发明的有益效果是：代替FD（真空冷冻干燥）生产的脱水蔬菜块，提供一种易复原，口感好，营养成分不流失的绿色环保型产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
