一种食用菌脯的制作方法
- 专利权人:
- 高景海
- 发明人:
- 高景海,王玉柱
- 申请号：
- CN200710166191.9
- 公开号：
- CN101433281A
- 申请日:
- 2007.11.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种食用菌脯的制作方法，包括以下步骤：选取食用菌、白砂糖、饴糖、蜂蜜、柠檬酸、食盐、苯甲酸钠，按重量比称取；对选取的菇体进行整修；对整修的菇体进行去除杂质处理；用稀柠檬酸溶液进行护色烫漂；对菇体真空渗糖；糖浸；捞出沥干并烘烤；包装装袋。本发明经真空渗糖处理的菇体不需煮制即可快速渗糖，营养成分损失少，风味流失少，且渗糖均匀，并限制或避免使用二氧化硫，较好保持制品的组织和色泽，缩短生产工艺周期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
