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一种柠檬果酒的加工方法
专利权人:
唐江
发明人:
唐江,廖子颖,唐琳懿
申请号:
CN201310088690.6
公开号:
CN103131596A
申请日:
2013.03.19
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
李玉秋`郝鹏
摘要:
本发明公开一种柠檬果酒的加工方法,包括如下步骤:挑选并清洗、榨汁、调配、酵母活化、发酵、加入柠檬鲜果破碎渣汁液混合物、渣液分离、灭菌、陈酿、澄清、过滤并分装,本发明在发酵的旺盛期加入柠檬鲜果破碎渣汁液混合物,使发酵液酸度增加,此时发酵受到抑制,补充了营养物质,发酵产生的多种中间产物得以保存。使得生产的柠檬果酒不仅具有发酵果酒的成分和风味,而且最大程度的保持了果酒中新鲜柠檬特有香气、风味、柠檬黄色,产品不仅感官好,而且营养成分丰富,为消费者在安享果酒的同时获取到水果相对等的营养。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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