The present invention relates to a salad dressing sauce added with lentil beans and a method of preparing the same, and is applied to the production of a functional salad dressing sauce using a dressing base solution using a pre-treated lentil bean and a fruit or vegetable vinegar In the first step, the lentil soybean pre-treatment step is performed using the rice soot and the goat ginseng leaf extract mixture. In the second step, the pre-treated lentils and the isolated soy protein are used as a raw material, The third step is a mixing and stirring step of the dressing base liquid and the fruit blue (or fruit vinegar), the fourth step is the aging step, the fifth step is the dressing manufacturing step, the sixth step is the sterilizing step, The present invention relates to a method of manufacturing a salad dressing sauce containing lentil beans, including packaging and product steps. 본 발명은 렌틸콩을 첨가한 샐러드 드레싱 소스 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 전(前)처리된 렌틸 콩을 이용한 드레싱 베이스 액과 과일 청 또는 과일 식초를 이용하여 기능성 샐러드 드레싱 소스 제조에 적용하는 것으로써 제 1단계는 쌀뜨물과 산양 산삼 잎 추출 혼합액을 이용한 렌틸 콩 전(前)처리 단계, 제 2단계는 전(前)처리된 렌틸 콩과 분리 대두 단백을 원료로 초음파 처리에 의한 드레싱 베이스 액 제조 단계, 제 3단계는 드레싱 베이스 액과 과일 청(또는 과일식초)의 혼합 및 교반 단계, 제 4단계는 숙성 단계, 제 5단계는 드레싱 제조 단계, 제 6단계는 살균 단계, 제 7단계는 포장 및 제품 단계를 포함한 렌틸 콩을 첨가한 샐러드 드레싱 소스 제조 방법에 관한 것이다.
