一种甜酒的酿造方法
- 专利权人:
- 合肥鹊渚一坊益生健酒业有限公司
- 发明人:
- 刘伦西
- 申请号：
- CN201810941624.1
- 公开号：
- CN108865584A
- 申请日:
- 2018.08.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种甜酒的酿造方法,包括下述步骤:取辣蓼草、栝楼、肉桂、黄芩、五加皮,干燥,粉碎,得中草药混合物;取粳米,加水浸泡,粉碎,米粉中加入中药混合物和曲母,混匀后在曲板上压平、压实,切方块,筛圆,用筛子将曲母筛到曲坯上;曲坯成型后入房培养,室温控制在28~30℃,湿度85%~90%,培养20~24h后,室温控制在28~32℃,曲坯培养48h后,温度控制在32~34℃,直到曲坯干燥得甜酒曲;取糯米,熟化;将熟化后的糯米烘干,粉碎得糯米粉;在糯米粉中加入水和甜酒曲,混合搅拌均匀,发酵,过滤后灌装灭菌即得。本发明酿造的甜酒酸甜可口,酒香浓郁,取甜汁化验,糖度40度,酸度0.4%,酒度为6~8度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
