一种甜酒曲的生产方法
- 专利权人:
- 合肥鹊渚一坊益生健酒业有限公司
- 发明人:
- 刘伦西
- 申请号：
- CN201810941666.5
- 公开号：
- CN108841515A
- 申请日:
- 2018.08.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种甜酒曲的生产方法,包括下述步骤:取青蒿、陈皮份、党参、小茴香和甘草,干燥,粉碎,得中草药混合物;取粳米,加水浸泡,粉碎,米粉中加入中药混合物和曲母,混匀后在曲板上压平、压实,切方块,筛圆,用筛子将曲母筛到曲坯上;曲坯成型后入房培养,室温控制在28~30℃,湿度85%~90%,培养20~24h后,室温控制在28~32℃,曲坯培养48h后,温度控制在32~34℃,直到曲坯干燥得甜酒曲。本发明加入根霉和中草药在保证其传统风味情况下,能提高甜酒的质量,在米酒发酵中,易于控温和控酸,并提高产品的糖度,增加甜酒的甜度,是对传统法甜酒曲的有益补充。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
