一种秋葵酒及其制备方法
- 专利权人:
- 四川薏沅生物科技有限公司
- 发明人:
- 李晓芳
- 申请号:
- CN201810101674.9
- 公开号:
- CN108060041A
- 申请日:
- 2018.02.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 何渊
- 摘要:
- 本发明公开了一种秋葵酒及其制备方法,具体采用除杂、预处理(低温漂烫)、切片、制备辅料、制备混合物料、发酵、蒸馏、陈酿、调配、灌装步骤,经低温漂烫处理后的秋葵表面的酶和色素失活,更大限度的保留了原有的香味、色泽和口感,能有效抑制黄秋葵鲜果木质纤维化。此外,采用复合酶剂对秋葵酒进行发酵,缩短了发酵周期,提高了酒精的产率,还能充分析出秋葵中的黄酮、可溶性蛋白质及可溶性糖类等物质,为秋葵酒赋予了更丰富的口感、更具营养价值,提高了秋葵的市场和消费的需求。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心