用于烘焙食品的果酱及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司
- 发明人:
- 白术群,李居南,倪媛媛,郭俊健,周瑶,王冶,丁庆波,薄亚力
- 申请号：
- CN201511000978.9
- 公开号：
- CN106923276A
- 申请日:
- 2015.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杨国强`张淑珍
- 摘要：
- 本发明提供一种果酱，所述果酱以重量百分计包含：果浆25‑40％；糖原料20‑35％；糖醇15‑25％；海藻糖10‑20％；食用甘油5‑15％；果胶0.3‑1％；以及乳酸钙0.02‑0.1％、柠檬酸0.1‑0.5％，其中，所述果浆由新鲜水果打浆制备，或通过将浓缩果汁稀释至新鲜果汁糖浓度制备；所述糖原料选自白砂糖、果糖、葡萄糖、蜂蜜、淀粉糖浆中的一种或多种；并且所述糖醇为山梨糖醇或麦芽糖醇。本发明还提供本发明的果酱产品的制备方法以及该果酱产品在烘焙食品结合中的应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
