一种乳化猪油制备烘焙食品的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 刘元法,蒋将,许笑男,李进伟
- 申请号：
- CN201611003418.3
- 公开号：
- CN106342969A
- 申请日:
- 2016.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳化猪油制备烘焙食品的方法，属于食品领域。本发明提供了乳化猪油的配方、制作方法和将其应用于烘焙食品的制备方法。本发明的乳化猪油主要是由猪油、大豆卵磷脂、分子蒸馏单甘脂和浓缩乳清蛋白组成。该乳化猪油制备的烘焙食品原料天然，安全可靠，有利于身体健康；且烘焙食品生产中无油炸过程，制备出的烘焙食品中猪油含量低于20％，脂肪含量低，有助于避免食用者摄取过量的脂肪，有益健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
